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苹果种子营养成分分析

文献类型： 中文期刊

作者： 刘寄明 1 ; 刘嘉芬 2 ; 胡桂娟 2 ; 张建英 2 ;

作者机构： 1.山东省果树研究所

2.山东省果树研究所，烟台市园艺场

关键词： 苹果，种子，营养成分

期刊名称： 落叶果树

ISSN： 10022910

年卷期： 1994 年 04 期

页码：

收录情况： 北大核心

摘要： 对苹果９个品种的种子多种营养成分进行了分析，表明苹果种子是富含脂肪、蛋白质的多营养器官，其中蛋白质和脂肪含量平均分别高达３８．５３％与２１．９８％，与食用价值较高的核桃、板栗相比，除脂肪低于核桃仁、钾低于板栗种子外，其余营养物质含量均成倍高于两者。

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