文献类型： 中文期刊

作者： 韩应昌 ¹ ; 杨帆 ² ;

作者机构： 1.山东轻工业学院食品工程系

2.山东轻工业学院食品工程系，山东省农科院

关键词： 明胶，胶原，蛋白酶

期刊名称： 山东轻工业学院学报(自然科学版)

ISSN： 10044280

年卷期： 1996 年 01 期

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摘要： 本文利用差热分析技术研究了不溶性骨胶原纤维的变性情况，并采用氨基酸分析和凝胶过滤色谱技术对酶法制取骨明胶的理论进行了初步探讨。