文献类型： 中文期刊

作者： 王宁宁 ¹ ; 王庆彬 ¹ ; 史磊 ¹ ; 孙哲 ² ; 丁军 ¹ ; 彭春娥 ³ ; 张晓英 ¹ ;

作者机构： 1.山东宇泰生物种业有限公司

2.泰安市农业科学院

3.山东省农业科学院农产品加工与营养研究所

关键词： 甘薯;代谢组学;代谢通路

期刊名称： 现代食品

ISSN： 2096-5060

年卷期： 2024 年 005 期

页码： 163-166

摘要： 通过非靶向代谢组学对3个紫薯品种代谢物进行研究。结果表明，非靶向代谢组学共检测出4 700种代谢物，3个品种的代谢物差异明显。富集到多种路径，差异路径有氨基酸合成和代谢路径、淀粉和蔗糖代谢路径、腺苷酸活化蛋白激酶（AMPK）代谢路径等。本研究为揭示甘薯品质差异机制提供了理论依据，对紫薯市场推广、品种选育改良具有指导意义。