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贮藏期间高氧处理对鸭梨品质的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 杨雪梅 1 ; 王淑贞 1 ; 张元湖 2 ; 孙家正 1 ; 王传增 1 ;

作者机构： 1.山东省果树研究所

2.山东农业大学生命科学院

关键词： 高氧;鸭梨;贮藏品质

期刊名称： 落叶果树

ISSN： 1002-2910

年卷期： 2013 年 45 卷 06 期

页码： 35-38

摘要： 高浓度氧气(80%)处理鸭梨后,在室温下贮藏,以自然氧气处理做对照,研究鸭梨采后生理与品质的变化。结果表明,鸭梨采用高氧处理后贮藏28天中,果肉硬度下降速率减缓,小于对照7.06个百分点;可溶性固形物含量维持在较高水平;对可滴定酸含量及糖酸比影响不大;降低了贮藏前期乙烯的释放,加快了贮藏中后期乙烯的释放,贮藏末期乙烯释放率较对照高49.33%;对鸭梨中丙二醛含量和多酚氧化酶的活性均有降低作用,对膜脂过氧化有一定的抑制作用;高氧处理的鸭梨贮藏第16天开始有腐烂果,比对照晚4天,贮放期间果柄基部腐烂率均较对照低。

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