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决定花生籽粒油酸与亚油酸含量的关键酶—Δ~(12)-油酸脱氢酶

文献类型： 中文期刊

作者： 张小茜 1 ; 单雷 1 ; 毕玉平 1 ; 李长生 1 ;

作者机构： 1.山东省农业科学院高新技术研究中心

关键词： 高油酸;Δ12-FAD;单不饱和脂肪酸;多不饱和脂肪酸

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2008 年 29 卷 05 期

页码： 489-492

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 本文介绍了高油酸花生研究的重要性与Δ12-油酸脱氢酶(FAD)的基本特性、结构特性、基因分类,以及其促成高油酸花生的分子基础及其生物学特性。

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