文献类型： 中文期刊

作者： 马娇 ¹ ; 陶海腾 ¹ ; 徐同成 ¹ ; 刘丽娜 ¹ ; 陈卫平 ² ; 邱斌 ¹ ; 刘玮 ¹ ; 刘振华 ¹ ; 杜方岭 ¹ ;

作者机构： 1.山东省农业科学院农产品所

2.江西农业大学食品科学与工程学院

关键词： 小麦胚芽油;水酶法;超声波;响应面分析

期刊名称： 中国粮油学报

ISSN： 1003-0174

年卷期： 2013 年 28 卷 12 期

页码： 57-62

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以超声波预先处理小麦胚芽,复合酶(纤维素酶∶蛋白酶=1∶5)进行酶解,通过单因素试验筛选了复合酶用量、酶解pH、酶解温度、酶解时间4个主要影响因素,响应面法优化小麦胚芽油的提取工艺。影响因素主次顺序为:复合酶用量>酶解温度>pH>酶解时间;优化的最佳提取条件为:水料比6∶1,超声功率400 W,处理20 min,复合酶用量2.27%,酶解pH为5,酶解温度45℃,酶解时间6.1 h,小麦胚芽油出油率为9.692%。所得小麦胚芽油中棕榈酸17.66%,油酸15.00%,亚油酸59.51%,亚麻酸6.61%,不饱和脂肪酸质量分数高达82%。