文献类型： 中文期刊
作者： 郭建凤 1 ; 吕东三 2 ; 杜玉诗 3 ;
作者机构： 1.山东省畜禽疫病防治与繁育重点实验室
2.济宁东三大蒲莲猪原种场
3.山东安池农牧科技集团有限公司
关键词： 大蒲莲猪;氨基酸;脂肪酸;相关关系
期刊名称： 养猪
ISSN： 1002-1957
年卷期： 2019 年 005 期
页码： 53-56
摘要： 研究分析了46头屠宰体重在80~107 kg阶段的大蒲莲猪的背最长肌氨基酸、脂肪酸、肌内脂肪、蛋白质含量及其相关程度和随屠宰体重的变化规律,为确定大蒲莲猪适宜的上市屠宰体重提供依据.结果表明,80~107 kg体重阶段,背最长肌丙氨酸、异亮氨酸、酪氨酸含量都以100.5~107 kg体重阶段最高,分别比90.5~100 kg体重阶段提高13.76%(P<0.05)、17.35%(P<0.05)、29.73%(P<0.05);胱氨酸100.5~107 kg体重阶段比80~90 kg体重阶段提高50%(P<0.05);脯氨酸80~90 kg体重阶段比90.5~100 kg体重阶段极显著提高61.54%(P<0.01);棕榈酸、硬脂酸和油酸含量90.5~100 kg体重阶段分别比80~90 kg体重阶段提高35.98%(P<0.01)、31.65%(P<0.05)、46.84%(P<0.01).氨基酸和脂肪酸含量间的相关程度有强有弱,相关系数有正有负.17种氨基酸间相关性较强,4种脂肪酸间相关性极强(硬脂酸与亚油酸间除外),17种氨基酸与棕榈酸、油酸、亚油酸3种脂肪酸间相关性也较强,但与硬脂酸相关性弱,除脯氨酸与硬脂酸有极显著的负相关外,其它16种氨基酸与硬脂酸没有显著的相关性.回归分析表明,大蒲莲猪在80~107 kg体重阶段,背最长肌17种氨基酸和4种脂肪酸含量与体重之间的线性回归关系不显著,复相关系数(R2)在0.000~0.101之间.综合分析,大蒲莲猪的适宜屠宰体重为100.5~107 kg阶段.
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