文献类型： 中文期刊
作者： 宋华东 1 ; 龚魁杰 1 ; 陈利容 1 ; 孙军 1 ;
作者机构： 1.山东省农业科学院作物研究所
关键词： 鲜食糯玉米;水分含量;风味品质
期刊名称： 山东农业科学
ISSN： 1001-4942
年卷期： 2007 年 03 期
页码： 92-93
摘要： 水分是鲜食糯玉米保持风味品质的重要因素,鲜食糯玉米采后的水分含量呈明显下降趋势,低温可以减缓水分散失速度,苞叶的存在则可以加速水分的散失。鲜食糯玉米采后放置过程中,5%失水量为其保持风味品质的临界丧失点。
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