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乳铁蛋白生物学功能及其检测方法研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 肖奕昕 1 ; 赵善仓 2 ; 董燕婕 2 ; 李增梅 2 ; 李晓雪 2 ; 邓立刚 2 ; 李霞 2 ; 丁蕊艳 2 ; 张树秋 2 ; 李大鹏 3 ;

作者机构： 1.山东农业大学食品学院山东省高校食品加工技术与质量控制重点实验室;山东省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所/山东省食品质量与安全检测技术重点实验室

2.;山东农业大学食品学院山东省高校食品加工技术与质量控制重点实验室;山东省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所/山东省食品质量与安全检测技术重点实验室

3.;山东农业大学食品学院山东省高校食品加工技术与质量控制重点实验室;山东省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所/山东省食品质量与安全检测技术重点实验室;

关键词： 乳铁蛋白;功能性质;检测;研究进展

期刊名称： 中国乳品工业

ISSN： 1001-2230

年卷期： 2018 年 03 期

页码： 29-34

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 对乳铁蛋白的功能进行介绍,对其不同检测方法进行全面综述,比较不同检测方法的优缺点,并对这一领域的发展趋势予以展望。

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