文献类型： 中文期刊
作者： 张雪琰 1 ; 牛增元 1 ; 尹桂林 1 ; 张莉 1 ; 杨珍 1 ; 王卫锋 1 ; 王妍婷 1 ;
作者机构： 1.青岛海关技术中心;青岛海关关税处;山东省花生研究所
关键词： 脱皮花生;归类鉴定;过氧化氢酶;过氧化物酶
期刊名称： 中国粮油学报
ISSN： 1003-0174
年卷期： 2023 年 38 卷 002 期
页码： 126-129
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 建立脱皮花生涉税归类鉴定的快速检测方法——过氧化氢酶和过氧化物酶活性测定法.以pH 7.7的磷酸盐缓冲液提取花生中的过氧化氢酶,加入过氧化氢溶液后30℃水浴15 min,以0.1 mol/L高锰酸钾标准滴定溶液滴定剩余过氧化氢,通过高锰酸钾耗液量计算过氧化氢酶活动度;以pH 7.0的磷酸盐缓冲液提取花生中的过氧化物酶,25℃孵育30 min,加入愈创木酚和过氧化氢,在436 nm波长下,测定初始时和2 min后的吸光度值,计算两者之差△A,计算过氧化物酶活力.分别对鲜花生、出口生花生、干燥脱皮花生以及150℃烘烤30 min出口生花生和干燥脱皮花生进行过氧化氢酶和过氧化物酶活性测定.对数据做方差分析,结果有显著性差异.鲜花生中2种酶活性最高,经干燥后活性降低,150℃烘烤30 min后,2种酶失去活性.
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