文献类型： 中文期刊
作者： 苗延林 1 ; 邢朝云 1 ; 刘艳 2 ;
作者机构： 1.山东轻工业学院
2.山东省农业科学院
关键词： 啤酒;气相色谱;挥发性有机酸
期刊名称： 中国酿造
ISSN： 0254-5071
年卷期： 2007 年 26 卷 01 期
页码： 61-63
收录情况： 北大核心
摘要： 啤酒中的有机酸是一类重要的风味物质,其种类和含量直接影响啤酒的口味。该文探索了一种简单、快速测定啤酒中挥发性有机酸的方法,样品经中和、浓缩后,未经衍生处理直接注入气相色谱PEGA填充柱进行分析。实验表明,此法柱平衡时间快,色谱图清晰明了,重复性好,且保留值定性十分方便。
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