文献类型： 中文期刊
作者： 郭建凤 1 ; 王诚 1 ; 王继英 1 ; 蔺海朝 1 ; 张印 1 ; 刘畅 1 ; 武英 1 ;
作者机构： 1.山东省农业科学院畜牧兽医研究所
关键词： 商品猪;体尺性状;胴体性能;肉质性状
期刊名称： 养猪
ISSN： 1002-1957
年卷期： 2011 年 04 期
页码： 73-74
摘要： 研究测定了莱州和肥城两地上市商品猪的宰前体尺性状、活膘及宰后胴体性能和肉品质。结果表明,肥城和莱州商品猪的屠宰体重、体长、体高、腹围、胴体直长、屠宰率、胴体瘦肉率、皮脂率和肉质性状差异显著或极显著。其中,肥城商品猪屠宰体重和胴体瘦肉率较高,分别比莱州商品猪高4.18%(P<0.05)和3.52%(P<0.01);莱州商品猪pH、肉色和大理石纹都较高,分别比肥城商品猪高4.29%(P<0.01)、21.28%(P<0.01)和86.76%(P<0.01);失水率以莱州商品猪较低,比肥城商品猪低38.78%(P<0.01)。
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