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蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量分析与评价

文献类型： 中文期刊

作者： 张丽华 1 ; 王文正 1 ; 黎秀卿 1 ; 张红 1 ;

作者机构： 1.山东省农业科学院中心实验室

关键词： 蔬菜;硝酸盐;亚硝酸盐

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2000 年 21 卷 03 期

页码： 44-45

摘要： 通过对7种蔬菜不同处理的硝酸盐及亚硝酸盐含量进行分析,探讨其在蔬菜中的变化情况,为人们合理食用蔬菜提供科学依据。

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