文献类型： 中文期刊

作者： 黄雪 ¹ ; 员丽苹 ¹ ; 谢瑶 ¹ ; 郭衍银 ¹ ; 郭惠东 ¹ ; 李贺 ¹ ; 田学 ¹ ; 刘进 ¹ ;

作者机构： 1.淄博市蔬菜办公室;山东理工大学农业工程与食品科学学院;山东省农业科学院农业资源与环境研究所;山东和生菌业科技有限公司

关键词： 羊肚菌;主动自发气调;保鲜;O2/CO2;物流

期刊名称： 中国果菜

ISSN： 1008-1038

年卷期： 2019 年 12 期

页码： 1-6

摘要： 为研究主动自发气调对羊肚菌保鲜效果的影响,试验设置初始比例70%O_2+30%CO_2、80%O_2+20%CO_2、90%O_2+10%CO_2、100%O_2及自然空气(CK)5个处理,在(15±0.5)℃下贮藏,每天观察羊肚菌外观变化,并测定其生理生化和品质指标,共观测3 d。结果表明,除CK外其他处理均能延长羊肚菌的保鲜期,主动自发气调处理在保持羊肚菌色度L*值和感官品质,抑制失重率上升,维持可溶性蛋白质、游离氨基酸和总酚含量等方面体现出优势,其中以90%O_2+10%CO_2处理效果最佳。