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淀粉的测定(比色法)

文献类型： 中文期刊

作者： 胡桂娟 1 ; 张玉英 1 ;

作者机构： 1.山东省果树研究所

期刊名称： 山东果树

ISSN： 1002-2910

年卷期： 1980 年 01 期

页码： 40-41

摘要： 一、原理: 淀粉经过氯酸提取后,遇碘生成淀粉—碘络合物溶液变成兰色,其兰色深度与淀粉含量成正相关. 二、试剂: 1.40%过氯酸:吸取过氨酸57.2毫升,加水至100毫升. 2.碘—碘化钾(碘试剂):称碘化钾2克,溶于10毫升水中;另称0.2克碘溶于碘化钾溶液中,然后加水至100毫升。用前将原液稀释10倍(即吸5毫升加水至50毫升). 3.标准淀粉液配制:准确称取0.1000克可溶性淀粉,加40%过氯酸2毫升,不断搅拌,溶解后转入100毫升容量瓶中,加水至刻度.此液即为1000PPM标准液。吸1000PPM标准液10毫升加水至100毫升,即为100PPM. 标准曲线绘制: 吸100PPM标准液0、1.25、2.5、5.0、7.5、12.5、17·5毫升于25毫升容量瓶中(即为0、5、10、20、30、50、70PPM),各瓶加水至约20毫升,摇匀,加碘试剂2毫升,显色5分钟,定容至刻度,在72型分光光度计比色,读光密度.以淀粉含量为横座标,以光密度为纵座标,绘成标准曲线. 波长620毫微米,杯号1×1厘米。 三、操作步骤: 称通过0. 5毫米筛孔的枝条(根) 0. 5000克(果肉 1克),于50毫升烧杯中,加 40%过氯酸4毫升,浸提40分钟(每3—5分钟搅拌一次),加水10毫升,稍清澄后用倾斜法将上部清液倒入1’00毫升容量瓶中;再加40qo过氨酸4毫升于残渣中,浸提20分钟,然后连同残渣一起转入容量瓶机加水定客至刻度,摇匀。将溶液倒入10毫升离心管中,置高心机2500转10Wb取出。── 吸清液5毫升( 2.5—10.0毫升,视淀粉含量而定)于25毫升容量瓶中,加水 10毫升,加碘试剂2毫升(1—2.5毫升,视淀粉含量而定),5分钟后.定容三刻度.置72型分光光度计比色,读光密度,查标准曲线,求淀粉含量. 四、·计算。 ·( V) 、_。。。_PPMX提取液总量X稀释倍数v;。、ev;。。 淀粉%—一──”──“──谷产──“”──—一X‘V”“—‘”‘ W一样品重(克) PPm一曲线上查淀粉含量PPm数 10- 6一将 P Pm换算成克数。。一 提取液总量(V) 注意事项: 1.样品合淀粉20%左右,需提取三次,否则提取不完全。 2.如无食心机,提取液可放置清澄但不能超过18/J。时。否则结果偏低. S.提取液的吸取量和碘试剂加入量,视淀粉含量而定,如加碘试剂后,溶液呈兰绿或暗绿表示样品含量低,碘试剂加多.可增加提取液量或减少碘试剂用量. 198Q年1月淀粉的测定(比色法)@胡桂娟$山东省果树研究所 @张玉英$山东省果树研究所

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