您好，欢迎访问山东省农业科学院文献资源数据库平台

鲁西黑头肉羊与小尾寒羊肉质性状的比较研究

文献类型： 中文期刊

作者： 王金文 1 ; 崔绪奎 1 ; 张果平 1 ; 王德芹 1 ; 孟宪锋 1 ;

作者机构： 1.山东省农业科学院畜牧兽医研究所

关键词： 鲁西黑头肉羊;屠宰率;化学成分;氨基酸;脂肪酸;胆固醇;微量元素

期刊名称： 家畜生态学报

ISSN： 1673-1182

年卷期： 2012 年 33 卷 04 期

页码： 52-56

摘要： 分别选4只5月龄鲁西黑头肉羊和小尾寒羊屠宰,测定常规指标,同时取背最长肌和股二头肌测定肌肉中化学成分、氨基酸、脂肪酸、矿物质和微量元素含量。结果表明:鲁西黑头肉羊屠宰率为55.09%,比小尾寒羊提高8.83个百分点,净肉重比小尾寒羊提高32.48%(P<0.01);眼肌面积比小尾寒羊增加27.2%(P<0.05)。经测定,鲁西黑头肉羊与小尾寒羊肌肉的pH值,肌肉的剪切力,肌纤维密度,粗蛋白质和18种氨基酸总量等均与小尾寒羊差异不显著。鲁西黑头肉羊ω-6与ω-3脂肪酸的比例为4.54～5.17∶1,肌肉中S∶M∶P比接近1∶1∶1,达到世界卫生组织和联合国粮农组织推荐标准。综合分析表明,鲁西黑头肉羊肌肉硬脂酸含量低,膻味轻,而且胆固醇含量低(59.19mg),肉质品质好,是生产优质高档羊肉的理想群体。

  • 相关文献

[1]杜泊羊、萨福克羊、无角陶塞特羊与小尾寒羊杂交肥羔羊肉质特性的研究. 王金文,王德芹,张果平,李焕玲,朱荣生. 2006

[2]杜泊、萨福克、无角陶塞特与小尾寒羊杂交肥羔肉质特性的研究. 王金文,张果平,王德芹,李焕玲,陈永雷,朱荣生. 2007

[3]杜泊绵羊与小尾寒羊杂交肥羔肉质特性的研究. 王金文,王德芹,张果平,李焕玲,朱荣生. 2007

[4]鲁农2号猪配套系商品猪肌糖原含量与胴体品质及肉质相关分析. 郭建凤,武英,赵德云,王继英,蔺海朝,刘会智. 2010

[5]大蒲莲猪生长肥育性能及胴体肉品质研究. 郭建凤,王继英,王诚,王彦平,林松,武英,吕东山. 2014

[6]鲁农Ⅰ号配套系商品猪胴体性能及肌肉品质研究. 郭建凤,王继英,武英,魏述东,沈彦锋. 2009

[7]摘除卵巢对山羊羔肌肉中营养成分的影响. 刘朝霞,张磊,周占琴,刘拉平,聂刚,李广,付明哲. 2015

[8]屠宰体重对杜鲁烟杂交猪胴体肉品质影响及其相关关系分析. 郭建凤. 2019

[9]屠宰体重对大蒲莲猪背最长肌氨基酸和脂肪酸含量的影响及其相关关系分析. 郭建凤,吕东三,杜玉诗. 2019

[10]不同性别大蒲莲猪胴体性能及肉品质比较. 郭建凤,蔺海朝,王彦平,吕东三,杜玉诗. 2020

[11]屠宰体重对烟台黑猪背最长肌氨基酸和脂肪酸含量的影响及其相关关系分析. 郭建凤,王彦平,刘雪萍,葛春旭. 2020

[12]莱芜猪肉质特性研究. 呼红梅,朱荣生,王继英,王怀中,张印,武英. 2008

[13]大约克猪背最长肌肌糖原含量与胴体品质及肉质相关分析. 郭建凤,王继英,王彦平,呼红梅,王诚,武英. 2014

[14]鲁育大约克、杜洛克及长白猪生长性能、胴体性能及肌肉品质研究. 郭建凤,呼红梅,张印,孙守礼,蔺海朝,刘畅,武英. 2010

[15]长白猪、大约克及杜洛克肌肉品质研究. 郭建凤,呼红梅,武英,王继英,张印,王诚. 2009

[16]鲁育大约克、长白猪与大莱猪杂种后代胴体性能及肉品质研究. 郭建凤,沈彦锋,刘畅,徐云华,王继英,魏述东,武英. 2010

[17]屠宰体重对黑盖猪背最长肌氨基酸和脂肪酸含量的影响及其相关关系分析. 郭建凤,王彦平,赵雪艳,蔺海朝,谢晋唐. 2022

[18]大约克、杜洛克和长白猪肌肉品质比较. 郭建凤,武英,呼红梅,王继英,张印,王诚. 2008

[19]莱芜猪与鲁育大约克猪杂交后代肥育性能、胴体品质及肉质研究. 郭建凤,武英,魏述东,沈彦锋,王继英. 2009

[20]大蒲莲猪与长蒲二元猪生长育肥性能、胴体性能及肉品质比较. 郭建凤,吕东山,王继英,武英. 2010

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：山东省农业科学院文献资源数据库平台

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台