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绿豆的品质特性及综合利用研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 田茜 1 ; 张文兰 1 ; 李群 1 ; 颜廷进 1 ; 李娜娜 1 ; 戴双 1 ; 蒲艳艳 1 ; 丁汉凤 1 ;

作者机构： 1.山东省农作物种质资源中心

关键词： 绿豆;品质特性;综合利用

期刊名称： 中国农学通报

ISSN： 1000-6850

年卷期： 2016 年 32 卷 09 期

页码： 77-82

收录情况： CSCD

摘要： 绿豆是中国主要的食用豆类作物之一,其营养品质及加工品质直接影响着绿豆加工产业的发展。为了推动绿豆加工产业的发展,笔者结合国内外文献,归纳了绿豆品质特性的研究进展,包括物理品质、营养品质、药用价值及加工品质,总结了绿豆淀粉、蛋白质、膳食纤维、抗性淀粉、黄酮类化合物及超氧化物歧化酶的加工利用现状。认为应该加强绿豆品质特性、功能成分研究,注重保健产品的开发,加强加工工艺和技术的研究,培育一批市场竞争力强的绿豆加工龙头企业,促进绿豆加工业的发展。

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[1]绿豆的品质特性及综合利用研究进展(英文). 田茜,张文兰,李群,颜廷进,李娜娜,戴双,蒲艳艳,丁汉凤. 2017

[2]超声波解冻对羊肉品质的影响. 杜鹏飞,王维婷,李孟孟,王玮,肖欣欣,王守经,柳尧波,胡鹏,孙苏军,汝医,孙蓓,李晴,李永生. 2020

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