文献类型： 中文期刊
作者： 于丽娜 1 ; 宫清轩 1 ; 杨庆利 1 ; 孙杰 1 ; 毕洁 1 ; 张初署 1 ; 于洋 1 ;
作者机构： 1.山东省花生研究所
关键词： 双酶分步水解;花生分离蛋白;花生多肽;制备工艺优化
期刊名称： 食品科学
ISSN： 1002-6630
年卷期： 2010 年 31 卷 20 期
页码： 220-225
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 为了开发和利用花生蛋白资源,生产高附加值蛋白产品,以花生分离蛋白为原料,采用Alcalase和Flavourzyme分步水解法制备花生多肽。通过单因素试验和响应面中心组合设计试验,研究Flavourzyme水解花生分离蛋白过程中加酶量、底物质量分数、酶解温度、酶解时间和酶液pH值等因素对水解的影响。建立水解液中可溶性氮质量浓度与各种影响因素的回归模型;确定Flavourzyme酶解反应的最佳工艺参数为pH7.0、加酶量1714U/g底物、底物质量分数5%、酶解温度55℃、酶解时间90min。在此条件下,酶解产物中可溶性氮质量浓度为19.44mg/mL。
- 相关文献
[1]低变性花生蛋白的制备及精深加工技术研究进展. 陈相艳. 2011
[2]花生多肽对小鼠免疫功能影响的研究. 刘丽娜,何东平,张声华,王文亮,杜方岭. 2011
[3]化学发光法对花生多肽的体外抗氧化活性和对DNA损伤的保护作用的研究. 刘丽娜,何东平,张声华,王文亮,杜方岭. 2011
[4]降胆固醇花生多肽无糖饮料的研制. 贾敏,宋玲钰,刘丽娜,徐同成,宗爱珍. 2017
[5]花生多肽的理化性质及抗氧化性质研究. 江晨,孙杰,毕洁,张初署,于丽娜,朱凤,杨庆利. 2013
[6]从花生蛋白粉中提取花生分离蛋白的条件优化. 杨伟强,李鹏,袁涛,王凤舞. 2009
[7]冷榨花生饼粕中分离蛋白的制备. 杨伟强,李鹏,张吉民,王秀贞,许婷婷. 2008
[8]含肉桂精油壳聚糖-花生分离蛋白可食性膜的研制. 李鹏,冯燕玲,杨伟强. 2014
[9]碱提酸沉法制取花生分离蛋白工艺研究. 杨伟强,禹山林,袁涛. 2008
[10]花生分离蛋白可食性膜制备及性能研究. 李鹏,杨伟强,孙杰. 2014
[11]花生分离蛋白超声波辅助提取工艺的优化. 张会翠,于丽娜,宫清轩,杨庆利,唐琳. 2011
[12]不同方法处理花生分离蛋白成膜液对膜性能的影响. 李鹏,杨伟强,孙杰. 2014
[13]花生分离蛋白提取工艺优化研究. 矫丽媛,吕敬军,陆丰升,于丽娜,杨庆利,孙杰,毕洁,张初署. 2010
[14]花生分离蛋白可食性膜最佳成膜条件研究. 李鹏,甄天元,王玲玲,高琳,杨伟强,孙杰. 2014
作者其他论文 更多>>
-
海洋来源金属离子螯合肽研究进展
作者：乔虹;黎松松;周南希;徐同成;宗爱珍;费晓伟;魏代磊;孙杰
关键词：海洋来源;金属离子螯合肽;螯合机理;制备;生物活性
-
抗黄曲霉侵染与产毒的花生品种筛选
作者：沈文凤;王明清;于丽娜;宋昱;高远;迟晓元;杨珍;江晨;毕洁;王希平
关键词：花生;品种筛选;黄曲霉;黄曲霉毒素;侵染抗性
-
植物来源神经酸的生理功效、制备及检测方法研究进展
作者：高慧;张廷婷;甘境翔;刘鹤;徐同成;宗爱珍;孙杰
关键词：神经酸;来源;生理功效;制备方法;检测方法
-
乳酸菌发酵花生红衣饮料研究
作者：张初署;周海翔;唐月异;曹世宁;王冕;陈静;于强;杨珍;张建成
关键词：花生红衣;乳酸菌;发酵;饮料;原花青素
-
花生红衣原花青素的提取工艺及抗氧化活性研究
作者：沈文凤;王明清;赵传志;于丽娜;毕洁;宋昱;江晨;孙杰;迟晓元
关键词：花生红衣;原花青素;提取工艺;大孔树脂;抗氧化活性
-
花生果腐病致病真菌的分离及抗性种质资源鉴定
作者：朱立飞;张初署;唐月异;韦潇;王冕;于强;宋福荣;张建成
关键词：花生果腐病;尖孢镰刀菌;抗病鉴定;种质资源筛选
-
花生AhMAPK14基因的克隆及表达分析研究
作者：朱立飞;张初署;唐月异;陈娜;潘丽娟;迟晓元;张建成;王通;王冕
关键词：花生AhMAPK 14;基因克隆;亚细胞定位;非生物胁迫;基因表达
