文献类型： 中文期刊

作者： 刘力 ¹ ; 彭义 ² ; 彭祥伟 ³ ; 李荷丽 ⁴ ; 胡定金 ⁵ ;

作者机构： 1.西南大学动物科技学院

2.西南大学工程技术学院

3.重庆市畜牧科学院

4.西南大学动物科技学院西南大学工程技术学院重庆市畜牧科学院家禽研究所

5.西南大学动物科技学院西南大学工程技术学院重庆市畜牧科学院家禽研究所农业部食品质量监督检验测试中心

关键词： 水禽蛋品;质量安全;检测

期刊名称： 中国畜牧杂志

ISSN： 0258-7033

年卷期： 2010 年 46 卷 18 期

页码： 26-29

收录情况： 北大核心

摘要： 为调查研究我国水禽蛋与蛋制品的质量安全,本文依据无公害食品产品抽样规范(NY/T5344-2006)的方法,对我国13省区40个市县超市、农贸市场及养殖场的水禽蛋与蛋制品进行了抽样检测,涵盖水禽蛋品的四大类安全指标(兽药残留、重金属残留、违禁添加物、微生物污染)共计42个检测项目,并按照我国相关标准,对被检蛋品的质量安全进行了综合分析评定。结果显示:在抽检的100批次水禽蛋与蛋制品中,总体合格率为75.0%,其中鲜鸭蛋合格率占被检鲜鸭蛋总数(批次)的64.7%;咸蛋合格率占被检咸蛋总数(批次)的61.8%;皮蛋合格率占被检皮蛋总数(批次)的87.8%。表明我国水禽蛋与蛋制品的质量安全水平丞待提高。