文献类型： 中文期刊
作者： 王秀贞 1 ; 吴琪 1 ; 成波 1 ; 王志伟 1 ; 唐月异 1 ; 韩守萍 2 ; 王传堂 1 ;
作者机构： 1.山东省花生研究所
2.青岛市黄岛区农业农村局
关键词： 鲜食花生;基因型;成熟度;感官品质
期刊名称： 花生学报
ISSN： 1002-4093
年卷期： 2019 年 003 期
页码： 51-54
摘要： 依据甜味、香味、细腻度、脆性、苦味、异味和总体喜欢度等7项指标按5级标准(1~5),评价了4个基因型3个不同成熟度花生样品的鲜食感官品质.结果表明,基因型间总体喜欢度有显著差异、细腻度有极显著差异;成熟度间总体喜欢度和甜味均有极显著差异,脆性有显著差异.总体来看成熟度较好的花生其鲜食口感较好.基因型和成熟度的互作对各指标均无显著影响;主导分析表明,甜味是影响鲜食花生总体喜欢度的主要因素,其他因素的重要性依次为异味>细腻度>脆性>苦味>香味.
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