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套袋红富士苹果贮藏过程中硬度及相关酶的变化

文献类型： 中文期刊

作者： 魏树伟 1 ; 王少敏 1 ; 王宏伟 1 ; 张勇 1 ; 赵峰 1 ;

作者机构： 1.山东省果树研究所

关键词： 套袋;红富士苹果;硬度;酶

期刊名称： 山东农业科学

ISSN： 1001-4942

年卷期： 2009 年 12 期

页码： 61-65

摘要： 以套袋红富士苹果为试材,部分样品贮藏前用保鲜剂1-MCP进行了处理,以不套袋红富士果实为对照,测定了果实在冷藏条件下的硬度及相关酶的变化,目的在于探讨套袋红富士苹果贮藏过程中硬度与相关酶的变化,为套袋红富士苹果的贮藏提供依据。结果表明:随着贮藏时间的延长,红富士硬度均呈降低趋势,套袋果实降幅小于对照。在0℃贮藏条件下,套袋红富士苹果的硬度及相关酶与对照果实变化趋势无明显差异,但套袋果实抗氧化酶活性、MDA含量与对照有差异。贮藏结束时,红富士套双层内红袋、双层内黑袋果实MDA含量分别为对照果实的79.3%、84.5%,SOD活性分别是对照的1.28倍、1.24倍,CAT活性分别是对照的1.26倍、1.28倍,而其POD、ACS、ACO活性均低于对照。1-MCP显著抑制了红富士果实贮藏期间果实硬度的降低、MDA含量的升高和抗氧化酶活性的变化。

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