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关键词

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科研产出

关键词

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资源类型: 中文期刊
关键词:antioxidant enzyme(模糊匹配)
共42条记录
不同中草药组方及其添加水平对生长牛血清GSH-PX活性的影响

《中国畜牧杂志 》 2006 北大核心

摘要：本试验选用54头190k“g利本”杂交一代肉牛,研究了4种复方中草药添加剂对肉牛血清中谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-PX)的影响。将试牛随机分成对照组和中草药组(2%或4%水平,占精料重)共9组。结果表明:2%中草药添加组有相对较明显的抗氧化效果(P﹤0.05),以方D最佳;4%试验组的抗氧化作用不明显(P﹥0.05)。

关键词： 畜牧学 中草药 抗氧化 谷胱甘肽过氧化物酶 生长牛

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发酵处理对豆豉抗氧化活性影响的研究

《食品科学 》 2002 北大核心 CSCD

摘要：发酵处理基本上不改变豆豉中异黄酮的总含量,而糖苷型大豆异黄酮在β-葡萄糖苷酶的作用下部分转化为游离型大豆异黄酮,使游离型大豆异黄酮的含量明显提高;在样品未添加任何抗氧化剂的前提下,通过试验发现豆豉的自身抗氧化性比原料熟黑豆强许多。

关键词： 发酵处理 豆豉 抗氧化活性

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