羧甲基壳聚糖可食用膜在油豆角保鲜中的应用

连玉晶; 唐晓珍; 赵海田; 姚磊; 邬元娟; 王静; 《食品工业科技 》 2006 北大核心 CSCD

摘要：采用三因素三水平正交实验,来确定NO-羧甲基壳聚糖涂膜保鲜油豆角的保鲜液的最佳配比。结果表明,2.0%壳聚糖、25μg/mL6-BA及0.1g/kg脱氢醋酸钠混合制成的保鲜液,可有效地保持油豆角良好的感官品质。

关键词： 油豆角 NO-羧甲基壳聚糖 可食用膜