CO_2超临界萃取法提取不同成熟度鲁北冬枣香气组分

王淑贞; 赵峰; 孙家正; 张雪丹; 祝恩元; 阴启忠; 《山东农业科学 》 2011

摘要：采用CO2超临界流体萃取技术(SFE-CO2)及气相色谱-质谱联用技术(GC-MS),首次对青白期、半红期、全红期和浆果期的鲁北冬枣果实香气成分进行检测分析。在不同成熟期的鲁北冬枣果实挥发油中共鉴定出包括酯类、醇类、醛类、酮类及酸类等49种挥发性物质,其中青白期、半红期、全红期和浆果期中分别含有13种、23种、8种和13种;果实青白期主要以酯类及酸类物质为主,随着果实的不断成熟,酯类物质含量不断降低,醇类及烷烃类等物质含量不断升高,最终导致果实品质的下降。

关键词： 鲁北冬枣 挥发油 成熟期 香气成分 CO2超临界萃取法 气相色谱-质谱联用技术