摘叶处理对“赤霞珠”葡萄3-异丁基-2-甲氧基吡嗪积累的影响

吕佳恒; 管雪强; 孙玉霞; 王世平; 王恒振; 《北方园艺 》 2017 北大核心

摘要：以5年生"赤霞珠"葡萄为试材,通过果穗周围叶片全部摘除的方式,采用顶空固相微萃取(HS-SPME)结合气质联用(GC-MS)技术,利用稳定同位素做内标来检测葡萄果实中3-异丁基-2-甲氧基吡嗪(IBMP)的含量,确定最佳摘叶处理的时间以有效降低烟台"赤霞珠"葡萄中IBMP的含量。结果表明:花前摘叶处理可以明显降低葡萄果实中IBMP的含量,而转色期摘叶不会影响葡萄果实中IBMP的含量;HS-SPME结合GC-MS,利用稳定同位素做内标的方法具有较低的检测限和定量限。花前摘叶处理能有效降低"赤霞珠"葡萄IBMP的含量,进而可以改善胶东"赤霞珠"葡萄酒香气。

关键词： 摘叶 “赤霞珠”葡萄 3-异丁基-2-甲氧基吡嗪 顶空固相微萃取