牛肉黄脂研究进展

刘晓牧; 吴乃科; 宋恩亮; 万发春; 刘俊珍; 《中国牛业科学 》 2006

摘要：文中对形成牛肉黄脂的影响因素和鉴别方法等进行了阐述,并从卫生学评价和处理方面提出对黄疸、黄脂病、黄脂肉的检验方法,为牛肉品质鉴别提供参考。

关键词： 牛肉 黄脂 黄疸 黄脂病