优质高档肉牛饲养管理技术

宋恩亮; 《农业知识(科学养殖) 》 2011

摘要：@@ 优质高档牛肉是指可以做高档食品,如牛排、烤牛肉等的优质牛肉.生产高档牛肉是一项难度较大的高新技术,它标志着一个国家或地区的养牛水平.目前,高档牛肉一般仅供应高档星级宾馆、饭店或出口,价格高昂,其中牛柳、西冷等优质部位的肉块,在国内售价为每千克120~180元.出口价更高.高档牛肉要求肉质鲜嫩,肌肉间夹杂适量的脂肪,形成肉脂间层的大理石状花纹,所做食品要求口感不油腻、不干燥,鲜嫩可口.

关键词： 优质高档牛肉 高档肉牛 饲养管理技术 优质牛肉 高新技术 星级宾馆 烤牛肉 大理石