氮肥追施量对香稻1601品质和淀粉RVA谱特征值的影响

郭涛; 王海凤; 薛芳; 房文文; 姜艳芳; 张焕霞; 林香青; 张士永; 《北方水稻 》 2021

摘要：以自育品系香稻1601为材料,研究不同氮肥追施量对其品质和淀粉RVA谱特征值的影响,为探明氮肥施用量与香稻品质关系提供数据支撑。试验结果表明:随着氮肥追施量的增加,稻米蛋白质含量增加,食味品质下降趋势,淀粉RVA谱曲线整体下降,峰值黏度、热浆黏度、冷胶黏度均呈下降趋势,崩解值和消减值先升高后降低,糊化温度和峰值时间无显著差异。相关分析表明,峰值黏度和冷胶黏度与大米蛋白质含量极显著负相关,相关系数-0.889和-0.843,与食味值存在极显著或显著正相关,相关系数0.896和0.763。

关键词： 施氮量 香稻1601 淀粉RVA谱