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氮肥追施量对香稻1601品质和淀粉RVA谱特征值的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 郭涛 1 ; 王海凤 1 ; 薛芳 1 ; 房文文 1 ; 姜艳芳 1 ; 张焕霞 1 ; 林香青 1 ; 张士永 1 ;

作者机构： 1.山东省水稻研究所/山东省水稻工程技术研究中心

关键词： 施氮量;香稻1601;淀粉RVA谱

期刊名称： 北方水稻

ISSN：

年卷期： 2021 年 001 期

页码： 6-10

摘要： 以自育品系香稻1601为材料,研究不同氮肥追施量对其品质和淀粉RVA谱特征值的影响,为探明氮肥施用量与香稻品质关系提供数据支撑。试验结果表明:随着氮肥追施量的增加,稻米蛋白质含量增加,食味品质下降趋势,淀粉RVA谱曲线整体下降,峰值黏度、热浆黏度、冷胶黏度均呈下降趋势,崩解值和消减值先升高后降低,糊化温度和峰值时间无显著差异。相关分析表明,峰值黏度和冷胶黏度与大米蛋白质含量极显著负相关,相关系数-0.889和-0.843,与食味值存在极显著或显著正相关,相关系数0.896和0.763。

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