不同产地翠冠梨果的GC-IMS香气指纹图谱差异性分析

张文君; 李慧冬; 毛江胜; 方丽萍; 丁蕊艳; 郭长英; 颜朦朦; 陈子雷; 《农产品质量与安全 》 2021

摘要：应用气相色谱-离子迁移质谱对不同产地的翠冠梨果的香气指纹信息进行采集,通过主成分分析和相似度分析,判定香气之间的差异性,进而评价不同产地翠冠梨果的香气指纹信息、差异性及区分程度。经研究表明,6地翠冠梨中共鉴定香气物质43种,主要为酯类物质,也包括醇、醛、酮类物质;不同产地翠冠梨果中各类香气物质所占比例因梨果产地不同而不同;经统计分析确定受检梨果香气差异的主要贡献者,且以此可区分6地梨果。基于香气指纹差异性研究,可为梨果产地鉴别及溯源新方法开发提供理论依据和数据支持。

关键词： 香气指纹 差异分析 翠冠梨 产地 气相色谱-离子迁移质谱