现代科学技术对食品安全管理的支撑作用研究

陈子雷; 李维生; 《山东农业科学 》 2012

摘要：食品安全事关全民族的健康和社会经济发展,是重大的民生问题。科技发展与进步对于提升食品安全管理能力、保障食品安全发挥着重要的支撑作用。本文叙述了食品安全检测技术、风险评估技术、危害控制技术、标准化技术、可追溯技术在食品安全管理中的应用,并提出了依靠现代科学技术提升食品安全管理水平的发展方向。

关键词： 科学技术 食品安全管理 支撑作用