山东省玉米真菌毒素风险排序研究

董燕婕; 刘宾; 梁京芸; 苑学霞; 范丽霞; 王磊; 赵善仓; 《玉米科学 》 2019 北大核心 CSCD

摘要：连续两年对山东省主产区的玉米进行采样和主要真菌毒素的测定,采用期望值排序法对真菌毒素进行排序。以毒性(致癌性)和毒效用以判定真菌毒素危害的严重性,用风险控制程度、检出率和残留水平判定真菌毒素风险发生的可能性。风险排序结果表明,山东省玉米生产过程中必须关注的真菌毒素为黄曲霉毒素B_1,重点关注的为黄曲霉毒素B_2、G_1,AFG_2为一般关注指标,FB_S、DON、ZEN为暂不关注指标。山东省玉米真菌毒素污染水平处于低风险水平。

关键词： 玉米 真菌毒素 风险排序 风险指数