花生壳水溶性膳食纤维提取工艺的研究

于丽娜; 杨庆利; 毕洁; 张初暑; 禹山林; 《现代化工 》 2008 北大核心 CSCD

摘要：对花生壳水溶性膳食纤维的化学法提取工艺进行了研究。通过对酸的种类、处理温度、酸的质量分数、液料比与处理时间等影响因素进行单因素及正交实验,获得最佳工艺条件为:处理温度90℃、柠檬酸质量分数w(柠檬酸)=3%、液料比v(提取液)∶m(原料)=12∶1、处理时间120 min。在此条件下水溶性膳食纤维的提取率为7.36%,非淀粉性多糖的质量分数为45.40%。

关键词： 花生壳 水溶性膳食纤维 提取 非淀粉性多糖