从活化酵母中提取β-葡聚糖的工艺研究

颜世磊; 孙瑾; 《科技信息 》 2011

摘要：笔者采用酸法、碱法和酸碱融合法提取酵母细胞壁中的β-葡聚糖,对得率和纯度进行对比分析后,发现用碱法浸提工艺从破壁酵母中提取碱不溶性β-葡聚糖效率最高。通过正交试验得出最佳提取条件为:在75°C条件下、0.75mol/L的碱液处理15min。不同脱水和干燥条件的对比实验表明:脱水和干燥条件影响产品的色泽;溶剂和水分蒸发得越快,产品最终含水率越低,产品颜色越白。

关键词： 酵母细胞壁 β-葡聚糖 碱法 酸法 酸碱法