科研产出
桃果实醇酰基转移酶基因的克隆及对外源乙烯的响应表达
《林业科学研究 》 2014 北大核心 CSCD
摘要：为研究桃果实酯类香气的生物合成,克隆了桃醇酰基转移酶基因AAT,并研究了外源乙烯对该基因mRNA转录水平的影响。根据桃基因组测序结果,采用RACE和反转录PCR技术克隆到1个与醇酰基转移酶基因同源的cDNA,序列全长1 486 bp,CDS区长度为1 353 bp,编码450个氨基酸,命名为PpAAT2。PpAAT2蛋白属于PLN02481超级家族,含有植物转移酶基因2个高度保守结构域HXXXD和D(N)F(V)GWG。基因位于桃第5条染色体,BAC注释为1条包含1个内含子的mRNA序列转录链,CDS区有2处碱基突变,其中,555 bp处碱基由C突变为G,导致丙氨酸突变为缬氨酸。AAT基因响应乙烯表达,0℃冷藏桃施加外源乙烯促进AAT基因表达水平;该基因在叶片、花和成熟果肉中均表达,且在叶片和花中的表达丰度比果实高,推测其在不同的生理过程中均发挥作用。
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套袋对“寒富”苹果果实香气成分的影响
《中国生态农业学报 》 2011 北大核心 CSCD
摘要：套袋是我国苹果生产的一项关键技术,而目前有关套袋技术的研究主要集中于果实微域环境、果皮结构、果皮抗逆能力、果实品质等方面,很少考虑果袋对果实内质的影响。果实香气是果实内质的主要组成部分,对果实的风味起重要作用,但是关于果袋材质对果实风味的影响鲜见报道。研究不同材质果袋对苹果果实香气的影响,可为有效调控果实香气、提高果实品质提供依据,为更科学合理地选择果袋、完善套袋技术措施、研发新型果袋提供参考。本研究采用静态顶空和气相色谱/质谱联用技术,研究了套用不同材质果袋(塑膜袋、双层纸袋、反光膜袋)对"寒富"苹果果实香气成分的影响。结果表明:套袋降低了"寒富"苹果果实中芳香物质的总含量,但不同材质果袋影响程度不同,未套袋对照果实芳香物质总含量为0.792μg.g-1,套塑膜袋果实芳香物质总含量略低于对照,套双层纸袋果实芳香物质总含量为对照的59.97%,套反光膜袋果实芳香物质总含量为对照的79.67%;套袋提高了果实中酯类物质的总含量,降低了醇类、醛类物质的总含量;"寒富"苹果果实特征香气成分为2-甲基丁酸乙酯、丁酸乙酯、2-甲基丁酸己酯、己酸乙酯、己醛,属于"酯香型";2-甲基丁酸乙酯为套塑膜袋和双层纸袋果实最重要的特征香气成分,丁酸乙酯和2-甲基丁酸乙酯为套反光膜袋果实最重要的特征香气成分,2-甲基丁酸乙酯和己醛为不套袋果实最重要的特征香气成分。果实套袋不利于重要香气成分(E)-2-己烯醛的生成,这可能是导致套袋果实香味稍逊于不套袋果实的一个原因。
关键词： “寒富”苹果 套袋 果袋材质 香气成分 酯类 醛类
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