科研产出
循环伏安法测定油脂中过氧化物含量的研究
《中国食物与营养 》 2008
摘要：本研究基于食用油的介电性质,制备了Nafion修饰玻碳电极,采用循环伏安法测定食用油中的过氧化物,探讨一种检测油脂中过氧化物的新方法。在优化条件下,得到过氧化物浓度在3×10-6～3×10-4mol/L范围内其浓度与峰电流线性相关。
关键词： Nafion修饰电极 伏安法 过氧化物 油脂
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应用Nafion修饰电极测定油脂中过氧化物的研究
《食品与药品 》 2008
摘要：目的探讨检测油脂中过氧化物的新方法。方法基于食用油的介电性质,制备了Nafion修饰玻碳电极,采用循环伏安法测定食用油中的过氧化物。结果在优化条件下,得到过氧化物浓度在3×10-6￣3×10-4 mol/L范围内,其浓度与峰电流线性相关。结论得到了用Nafion修饰电极检测油脂过氧化物的新方法。
关键词： Nafion修饰电极 伏安法 过氧化物
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