金太阳杏的冷藏工艺及危害分析关键控制点体系

王淑贞; 王长君; 倪玉凤; 《落叶果树 》 2007

摘要：以金太阳杏为试材,进行低温冷藏工艺研究,通过对各工艺环节的危害分析及评估,确定了关键控制点、控制范围及监测校正方法。提出了冷藏金太阳杏的新工艺及质量控制体系。按此工艺操作保鲜贮藏金太阳杏,贮藏40～50天后可加工率96%,失重率0·2%。

关键词： 金太阳杏 贮藏工艺 危害分析关键控制点体系