大约克和杜长大猪肉品质及血液理化指标比较

郭建凤; 王彦平; 王诚; 王继英; 赵雪艳; 《养猪 》 2018

摘要：选择体重100~110 kg健康的大约克16头、杜长大18头进行试验,研究大约克及杜长大的肉品质及屠宰时血液理化指标的差异。结果表明,肉质性状大约克和杜长大两品种间没有显著差异;大约克和杜长大猪的背最长肌17种氨基酸含量、肌内脂肪、蛋白质、干物质、棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸含量差异不显著。屠宰时血清肿瘤坏死因子杜长大猪显著高于大约克7.41%,其他指标品种间差异不显著。

关键词： 大约克 杜长大 肉品质 血液理化指标