鲜枣、蜜枣和干枣中的还原性维生素C含量

刘嘉芬; 高丽; 单公华; 王忠; 《落叶果树 》 2007

摘要：测定了不同品种的鲜枣、蜜枣及干枣的还原性维生素C含量。结果表明,鲜枣还原性维生素C含量品种间差异很大,低者每百克不足250mg,高者达600mg以上;蜜枣的还原性维生素C含量在100mg以上;干枣还原性维生素C损失严重,含量多在20mg左右。

关键词： 还原性维生素C 鲜枣 蜜枣 干枣