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资源类型

中文期刊 (1 )

收录级别

年份

1994 (1)

期刊名称

氨基酸杂志 (1)

关键词

蛋白质，氨基酸，乳粉，豆粉 (1)

作者

张炳春 (1)
柳琪 (1)
滕葳 (1)
黎秀卿 (1)

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机构

山东农科院中心实验室 (1)

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资源类型: 中文期刊

关键词:蛋白质，氨基酸，乳粉，豆粉(模糊匹配)

共1条记录

济南地区市售19种乳、豆粉蛋白质、氨基酸含量分析

滕葳; 柳琪; 黎秀卿; 张炳春; 《氨基酸杂志》 1994

摘要：通过对济南地区市售１９种乳，豆粉的蛋白质和氨基酸分析表明：纯乳粉中Ｅ／Ｎ一般均大于１。调制性乳粉Ｅ／Ｎ一般均小于１。由等电聚焦分析表明：乳粉的蛋白质变性指数依次为进口乳粉＜纯乳粉＜豆乳粉。

关键词： 蛋白质，氨基酸，乳粉，豆粉

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