正常蛋与暗斑蛋的品质和蛋壳超微结构差异分析

高金波; 韩海霞; 周艳; 刘玮; 刘杰; 曹顶国; 李福伟; 雷秋霞; 《山东农业科学 》 2019

摘要：本研究旨在探明正常蛋与暗斑蛋的蛋品质和蛋壳超微结构方面的差异.以寿光鸡为研究对象,收集正常蛋和暗斑蛋各60枚,统计蛋品质和蛋壳超微结构等数据.研究结果显示,暗斑蛋的哈氏单位、蛋白高度极显著低于正常蛋(P<0.01),蛋重显著高于正常蛋(P<0.05),蛋壳厚度、蛋壳强度、蛋壳比率高于正常蛋,但差异不显著(P> 0.05),蛋形指数、蛋黄比率和蛋黄颜色和正常蛋几乎没有差异;暗斑蛋的乳突层厚度、有效层厚度显著高于正常蛋(P<0. 05).结果表明暗斑蛋与正常蛋在蛋品质和蛋壳超微结构方面存在差异.

关键词： 暗斑蛋 蛋品质 蛋壳超微结构