脂肪酶法制备蓖麻油酸的研究开发

于丽娜; 刘少芳; 朱凤; 孙杰; 杨庆利; 《食品工业科技 》 2013 北大核心 CSCD

摘要：我国是蓖麻油生产大国,利用脂肪酶法制备蓖麻油酸具备原料优势。脂肪酶催化法具有反应条件温和,操作简单,环境友好等优点。本文对脂肪酶的选择,固定化酶的优点,以及影响脂肪酶催化效率的因素做了详细的介绍,旨在为脂肪酶水解蓖麻油制备蓖麻油酸的研究开发提供理论依据。

关键词： 蓖麻油 蓖麻油酸 脂肪酶 固定化 表面活性剂