正交实验法优化葡萄藤茎中多酚活性物质提取工艺的研究

史红梅; 孙玉霞; 蒋锡龙; 魏彦锋; 王恒振; 《食品工业科技 》 2012 北大核心 CSCD

摘要：对葡萄藤茎中多酚活性物质提取的最佳工艺条件进行了探讨。对影响提取液多酚含量的乙醇浓度、料液比、提取温度、提取时间进行单因素实验,在此基础上设计了4因素3水平的正交实验,以提取液中多酚含量和DPPH.清除率为指标进行实验。结果表明:多酚活性物质的最佳工艺条件为提取温度60℃,固液比1:15,乙醇浓度50%,提取时间1h。在此条件下提取液中多酚含量为14.43mg/g,DPPH.清除率81.23%。

关键词： 多酚 葡萄藤茎 DPPH· 正交实验