苹果种子营养成分分析

刘寄明; 刘嘉芬; 胡桂娟; 张建英; 《落叶果树 》 1994 北大核心

摘要：对苹果９个品种的种子多种营养成分进行了分析，表明苹果种子是富含脂肪、蛋白质的多营养器官，其中蛋白质和脂肪含量平均分别高达３８．５３％与２１．９８％，与食用价值较高的核桃、板栗相比，除脂肪低于核桃仁、钾低于板栗种子外，其余营养物质含量均成倍高于两者。

关键词： 苹果，种子，营养成分