苹果果胶制备工艺及研究进展

张雪丹; 《落叶果树 》 2009

摘要：介绍果胶的化学结构及分类,综述从苹果皮渣中制备果胶的预处理、提取、纯化、沉淀等工艺的研究进展。

关键词： 苹果果胶 制备工艺 研究进展