苦瓜食品的开发现状与发展前景

孙守义; 王文亮; 《中国食物与营养 》 2008

摘要：苦瓜富含多种生物活性成分,具有降血糖、抗病毒、抗肿瘤、抗生育、抗氧化、抑菌等功能特性。本文综述苦瓜的保健功能以及其在食品方面的应用研究进展,并展望其应用前景。

关键词： 苦爪 食品 开发