花生仁的营养成分及保健价值

吕巨智; 梁和; 张智猛; 戴良香; 《中国食物与营养 》 2009

摘要：花生是我国的主要油料作物之一,花生仁营养成分丰富,含有蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物及微量元素。花生仁还含有生理活性物质,对人体具有保健作用,药理研究证明,花生具有清除自由基、抗衰老,预防心、脑血管疾病和癌症,健脑益智、美容等功效。

关键词： 花生仁 营养成分 保健价值