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鲁墨森; 杨娟侠; 《落叶果树 》 2009
摘要：鲜食核桃脱青皮的技术要求是快速、无污染、核仁保鲜质量高.冻融法是鲜食核桃绿色环保、无公害的快速脱青皮方法,介绍了其工艺技术要点.基本工艺包括核桃鲜果挑选、低温冻结、升温融化、青皮剥离、清洗、晾晒和成品包装.
关键词： 鲜食核桃 脱青皮 冻融法 工艺要点
摘要：鲜食核桃脱青皮的技术要求是快速、无污染、核仁保鲜质量高。冻融法是鲜食核桃绿色环保、无公害的快速脱青皮方法,介绍了其工艺技术要点。基本工艺包括核桃鲜果挑选、低温冻结、升温融化、青皮剥离、清洗、晾晒和成品包装。
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