卵黄聚乙二醇一次沉淀脱脂技术研究

傅剑; 李桂明; 赵增成; 黄中利; 冯敏燕; 宋敏训; 林树乾; 《家禽科学 》 2015

摘要：使用PEG或其溶液与卵黄原液或卵黄稀释液直接混合,通过机械搅拌和PEG的强吸水能力打破卵黄的乳化状态,使卵黄中油脂颗粒与蛋白质分离,然后通过静置,使卵黄油脂发生相互凝集而自然沉淀,从而达到卵黄脱脂的目的。本技术与现有脱脂技术相比较具有使用试剂少、安全、无毒,操作简便以及不使用大型仪器等优点,并且能进行大规模生产。

关键词： 卵黄 聚乙二醇 脱脂