蓝莓不可萃取多酚的纯化及组分分析

韩彩静; 金磊; 林新明; 林东森; 程玉蕾; 程安玮; 《食品科学技术学报 》 2016

摘要：对蓝莓果实中不可萃取多酚进行了提取、分离和纯化,并利用高效液相色谱对其组成成分进行了分析。结果表明,7种大孔树脂中HPD-100C对蓝莓不可萃取多酚的吸附率和解吸率都相对较高;采用大孔树脂HPD-100C进行动态纯化,再利用高效液相色谱分析其组分,得出蓝莓不可萃取多酚中主要物质为飞燕草色素、矢车菊色素、牵牛花色素、芍药花色素、锦葵色素,与可萃取多酚相似,说明两者具有相似组分。

关键词： 不可萃取多酚 纯化 组分分析